Oana Topală: Distileria de lichior și cofetăria olandeză. O poveste de la 1672
Călătoria săptămânală în timp alături de Oana Topală. Vinerea aceasta descoperim Amsterdamul de altădată.
Nu se știe care a fost prima fabrică de zahăr din Amsterdam. Se știe doar că în 1597 existau doar trei astfel de fabrici, unele dintre ele foste distilerii de ulei sau de lichior de struguri.
200 de ani mai târziu, Amsterdamul număra 112 făbricuțe de zahăr. Acestea erau ridicate fie pe străduțele pietruite, în spatele caselor cu arhitectură spectaculoasă din centrul medieval, fie la est de apa canalului Keizersgracht. Aceste rafinării de zahăr erau adesea clădiri cu cinci sau șase etaje, mult mai înalte decât o casă privată.
Construit pe malul unui canal, Jordaan era pe atunci un cartier aglomerat, murdar, locuit de muncitori și artizani. Era înțesat de depozite, de țesătorii de brocarturi, taftale și mătăsuri, de imprimerii și de vopsitorii dinspre care veneau mirosuri grele, înțepătoare. Pe marginea străduțelor pavate cu piatră, murdare de bălegar, se găseau mici distilerii de lichior și de ulei, mori de tabac, de lemn-dulce și de semințe.
În timp, rafinăriile de zahăr și făbricuțele de bomboane s-au mutat din centrul medieval al Amsterdamului în cartierul Jordaan.
Pășește apăsat pe străduța pietruită pe care trec din când în când trăsurile negustorilor bogați. Clopotul bate ora patru după-amiaza și aerul este neclintint deasupra culorii de nămol a apei. Locuitorii Amsterdamului o urmăresc din spatele draperiilor palide, de pe marginea canalelor, din ușile prăvăliilor…
[…]
Continuarea articolului Distileria de lichior și cofetăria olandeză. O poveste de la 1672 pe blogul Oanei Topală – Literatură și delicatese!
